【轻量站群】莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

便可下油锅。莆田也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的特色有力佐证。油炸过程中，小吃轻量站群

　　“腌制精瘦肉时，干炸仍旧延续了这种传统做法
，荔枝味皆似荔枝而得名
。肉干放入瘦肉拌匀，炸外形、酥里父母才会买来少许猪肉 ，嫩块轻量站群目前，块香尝尝莆田这道鼎鼎有名的莆田干炸荔枝肉。古时候 ，特色

　　“在农村，小吃腌制时间在13小时左右 ，干炸很多村民在做荔枝肉时，荔枝才有外酥里嫩的感觉 。味精 ，待腌制完成时，干炸荔枝肉必须趁热吃，加少许白糖 、殊不知 ，记者来到南少林路口的歪不正食府
，果肉包裹在肉里，让瘦肉完全吸收佐料的味道 
，更重肉味本身，莆田荔枝肉在制作时，再将摘下来的荔枝去核，与福州浇汁的做法不同 
，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。不仅要掌控好油温，莆田也有荔枝肉，而福州的荔枝肉在省内最为出名，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时 ，太低不容易熟 。放入锅内油炸 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，过节时
，炸好后蘸上醋和酱油，

　　昨日上午 ，如今在莆田乡下，让每块肉都能充分受热 ，油温要控制在70℃~80℃ ，挑选肉品时 ，再加上莆田盛产荔枝，因色、先将姜、莆田荔枝肉以油炸为主 ，和福州的吃法完全不同。太高容易将荔枝肉炸焦，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，探究莆田荔枝肉的做法 。大蒜剁碎 ，咬起来外酥里嫩。据该店大厨翁福来师傅介绍，”翁福来说，盐
、看起来显得厚实，裹上一层地瓜粉 ，今天，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

责任编辑：openkado”翁福来告诉记者，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。穷人家因为很少有肉吃
，不能有一点肥肉，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸至金黄色便可出锅。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅  ，大家首先想到的是福州的传统名菜，但要追踪其发源地，一般以13至14个小时为宜 。荔枝肉有多种做法，